秋季开学在即，为全面加强校园食品安全管理，用健康美味的餐食迎接学生返校，9月5日，南博物业公司食品安全管理中心执行主任陈祥斌带队赴广州南洋理工职业学院，组织开展2025年秋季食品安全知识培训。284名食堂及商铺从业人员参加培训，共同学习食品安全规范，提升食品安全意识和实操能力。

培训伊始，南洋学院行政党群部副部长、物业公司南洋项目部副经理王雅娟以延边大学食堂员工刘小梅在毕业典礼上的演讲视频为引，启发大家思考两个问题：为何一位食堂阿姨能够站在大学毕业典礼的讲台？又为何她的发言赢得了全场最热烈的掌声？

随后，她揭晓答案：是“用心”与“用情”让平凡岗位闪光，这份责任与温情，正是大家要学习的。以此为引，王经理明确了本次培训的三大核心目标：

一是深化育人意识，担当服务使命。引导大家充分认识后勤服务在学校育人体系中的重要作用，以刘小梅同志为榜样，秉持“手上做饭菜、心里装师生”的理念，共同营造兼具美味与温情的餐饮服务环境，持续提升团队服务水平与食品安全保障能力。

二是严守安全规范，夯实品质基础。要求全员严格遵守食品安全操作规范，从原材料采购、储存管理到加工制作实行全流程精细化管控。坚持诚信经营，做到份量充足、定价透明，以高度负责的态度确保餐饮品质，实现经营服务的可持续健康发展。

三是优化服务态度，传递人文关怀。坚决杜绝服务过程中的冷漠言行，倡导主动热情、微笑服务的基本要求。鼓励员工以暖心话语与师生建立良性互动，通过真诚周到的高质量服务赢得师生认可与信任。

南洋项目部食管中心张美琪以近期典型食品安全事故为切入点，深入剖析了校园食品经营中的风险隐患。她指出，“责任缺位、流程失守、认知不足”是事故频发的核心原因。结合食品安全操作规范，张美琪对非餐饮类与餐饮类商铺分别明确了经营禁区，让参训人员对食品安全风险有了更清晰的认识。

为将规范转化为可操作的流程，张美琪结合“人员管理”“食品贮存”“交叉污染防控”等细则，详细讲解了4D、5常、6T管理方法的实践应用。

随后，她组织参训人员现场扫码答题，考核检验大家对培训内容的掌握程度，以考促学、以考固知，不仅帮助参训人员查漏补缺，更切实为后续规范执行相关要求夯实了认知基础。

南博物业公司食品安全管理中心主任助理张鸿维先以食品安全为核心展开授课，系统讲解了从经营资质、食材管控、操作规范到人员管理的全流程规范，全方位夯实了食安基础。

接着，他围绕安全知识专题，结合案例与实操标准，从用电、消防到电梯安全等方面进行了细化管理讲解，切实筑牢了校园运营安全屏障，为校园安全稳定提供了有力保障。

南博物业公司食品安全管理中心执行主任陈祥斌对本次培训内容进行了总结，并对全体从业人员提出三点核心要求：

一是严把源头关。食材采购须严格执行索证索票制度，查验并留存供应商证照及产品检验检疫证明，确保来源清晰、票货一致，坚决杜绝不合格食材流入。

二是规范过程管理。食品贮存须符合冷藏、冷冻温度要求，烹饪应确保中心温度达到70℃以上，落实刀具、菜墩色标管理，成品留样须不少于125克并冷藏保存48小时，严格做到生熟分开，防范交叉污染。

三是强化协同保障。食管中心应加强“明察+暗访”抽查力度，定期组织食品安全法规与实操培训。各商户须积极配合巡查、落实整改，与学校及项目部协同努力，以“零容忍”态度共同守护校园食品安全底线。

南洋项目部经理刘士扬对食堂商铺从业人员提出三点要求：

一是合规要到位。食材采购必须索证索票，坚决不用过期变质食材，健康证、消毒记录需随时备查，确保经营活动的合法合规。

二是细节要盯紧。食堂操作区需生熟分开，商铺食品储存要符合规范以避免交叉污染，同时重视个人卫生，按规定穿戴工装与口罩，从细节处保障食品安全。

三是责任要扛牢。将培训内容切实融入日常操作，积极配合学校与食管中心的定期及不定期检查，协同整改问题，共同筑牢校园食品安全防线。

广州南洋理工职业学院常务副校长、南博物业公司副总经理马燕霞首先对物业公司食品安全管理中心陈主任常态化来校指导食安工作、食堂及商铺从业者坚守食安底线、南洋项目部团队严谨负责主动作为表示感谢。随后，她提出“齐心共进”四大要求：

一是树牢大局意识，畅通反馈渠道。各方应围绕学校发展与物业公司总体要求，依法依规做好服务保障。商户如有合理建议，可通过工作群或直接沟通等渠道反馈，形成良好互动机制。

二是优化工作氛围，重视培训落实。项目部应持续优化工作方法与服务态度，检查应以促进工作为宗旨。商户须重视各类培训和会议，核心人员须按时参加，及时了解最新政策与管理要求。

三是从严落实 “两热” 防控，做好开学准备。当前应重点防范登革热和基孔肯雅热，执行员工每日体温监测，发现异常立即报告，严禁带病上岗；全面清理“门前三包”区域和档口卫生死角，严格食材管理，为新学期开学做好充分准备。

四是营造协同氛围，聚焦自身发展。鼓励商户之间团结互助、交流优秀经验，秉持“良心经营”理念，对师生负责、对自身负责，着力提升菜品特色与运营水平，实现学校与商户共同发展，为南洋学院与南博物业公司的发展贡献力量。

本次培训进一步凝聚了校园食品安全共识，强化了各方责任意识与协同能力。南洋项目部将持续严格规范经营流程、狠抓细节管理落实，全力守护师生“舌尖上的安全”，为学校高质量发展筑牢坚实的后勤保障根基。

编辑：何志军、欧阳舒怡

初审：刘士扬、陈惠文

复审：马燕霞、陈正

终审：黄水平