甜点变“毒点”？摆摊食品安全不容忽视!|食品安全我们在行动!-后勤服务-东莞市南博物业管理有限公司

甜点变“毒点”？摆摊食品安全不容忽视!|食品安全我们在行动!

#后勤服务 ·2025-05-29

网红提拉米苏甜点变“毒点”？

近日，安徽蒙城的提拉米苏中毒事件引发了社会广泛关注。多名消费者在食用当地一家网红流动摊贩出售的提拉米苏后，身体出现高烧、腹泻、呕吐等不适症状。这一事件犹如一记重锤，狠狠敲醒了我们，让我们不得不重新审视学校外摆摊食品的安全性问题。

摆摊食品卫生状况令人担忧

在学校周边，我们常常能看到各种摆摊小吃，烤肠、煎饼、炸串等，它们香气四溢，价格亲民，吸引着众多学生和路人。然而，这些看似诱人的美食背后，却隐藏着巨大的卫生隐患。

从食品制作环境来看，很多摊贩没有固定的经营场所，就在路边简易的小推车上制作食物。路边尘土飞扬，车辆尾气弥漫，制作过程完全暴露在这样恶劣的环境中，食品很容易被污染。就像蒙城的提拉米苏，在高温天气下，没有合适的冷藏设备，很可能就为细菌滋生创造了条件。

进货渠道混乱，食品质量难保证

“僵尸”肉地沟油

除了卫生问题，摆摊食品的进货渠道也十分混乱。为了降低成本，获取更多利润，摊贩在进货时往往只看重价格，而忽视食品质量和生产者资质条件。他们可能会从小食品市场批发一些来源不明的食材和调料，这些食材和调料可能存在过期、变质、添加剂超标等问题。例如，一些三无食品里的油，很可能就是“地沟油”，长期食用这样的食品，对身体健康的危害可想而知。

下面，由小编为大家详细介绍我们的学校食堂是如何全力保障食材质量杜绝一切食品安全风险的吧。

严选供应商

在供应商选用前期，我们深入考察其生产环境、配送流程及屠宰加工等环节，确保符合食品安全标准。同时建立完善评价机制，定期评估产品质量、交货及时性与服务态度。此外，重视与供应商沟通，及时反馈问题以提升合作质量与效率。目前，学校食堂已与东莞市中心定点屠宰场和江南农批市场建立长期稳定合作。

规范储存管理

学校食堂配备了专用的冷藏、冷冻设施，确保肉类在适宜的温度下储存。不同种类的肉类分开存放，避免交叉污染。定期对储存设施进行清洁和消毒，保持良好的卫生环境。同时，严格按照先进先出的原则使用肉类，避免过期变质。

强化加工过程控制

在肉类加工过程中，必须严格遵守食品安全操作规范。加工人员需持健康证上岗，并且穿戴干净整洁的工作服、口罩以及手套。在加工之前，要对肉类进行全面彻底的清洗，同时，生肉与熟肉应分别使用不同的砧板和刀具，以防生熟交叉污染。在烹饪环节，菜品中心温度务必达到 70℃，确保菜品煮熟煮透。加工后的肉类应当尽快供应给学生，避免长时间存放，以最大程度地保障肉类的新鲜度和安全性。